Ramensuppe MIT SUPPENLIEBE, ZUCCHINI UND SPINAT

Brühe aufkochen und die Suppenliebe-Blätter mitziehen lassen. Ingwer, Knoblauch, Sojasauceund optional Miso einrühren, 2 Minuten köcheln. Karotte, Zucchini und Spinat dazu – nur 3–4 Minuten, damit all es schön crunchy bleibt. Ramen separat kochen, in Schüsseln verteilen, heiße Brühe samt Gemüse drübergießen. Suppenliebe-Blätter raus, frische Kräuter drauf, etwas Chili – fertig, wow!

Zutaten
Für 4 Personen

2 Portionen Ramen-Nudeln (instant oder frisch)
1 Liter Gemüsebrühe
1 TL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 EL Miso (optional, aber mega-umami)
1 Blu Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (2 cm), fein gerieben
1 kleine Karotte
1 Handvoll Blu Malabarspinat oder Pak Choi
1 kleine Blu Zucchini, in dünnen Scheiben
1 Frühlingszwiebel, in Ringe
etwas Blu Chili, fein gehackt
1 TL Blu Koriandergrün, grob gezupft
1 TL Blu Zitronengras, fein gehackt
3-4 Blätter Blu Suppenliebe