IPM-Kräuterbutter „Café de Paris“

Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Schalotten und Knoblauch schälen.

Alles zusammen mit Sardellen, Kapern und Chili grob hacken.

Anschließend alle Zutaten bis auf die Butter in eine Schüssel geben und über Nacht abgedeckt stehen lassen.

Gewürzmischung mit einem Stab- oder Standmixer zu homogener Paste verarbeiten.

Butter auf Zimmertemperatur bringen und aufschlagen, bis sie heller wird.

Gewürzpaste hinzugeben und unterrühren, bis sich alles vermischt.

Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Die Kräuterbutter lässt sich auch gut einfrieren.

Zutaten