Blu-Blumen - Vanille echte

Blu-Vanille echte - Pflanzenbeschreibung

Die Gewürzvanille (Vanilla fragans) oder auch Echte Vanille genannt ist eine Orchidee. Sie bildet bis zu 10 Meter lange Ranken und zählt zu einer der größten Orchideenarten überhaupt. Sie rankt oft an Bäumen oder anderen Kletterhilfen im charakteristischen "Zick-Zack"-Muster hoch.
Ursprünglich stammt die Pflanze aus Süd-Mexiko. Versuche, die Vanille außerhalb Mexikos anzupflanzen und zu züchten, scheiterten lange Zeit, da sie nur durch ganz bestimmte, ausschließlich in Mexiko und Zentralamerika vorkommende, Bienen- und Kolibriarten bestäubt werden konnte. Erst im Jahr 1841 glückte dem schwarzen Plantagensklaven Edmond Albius erstmals eine künstliche Bestäubung der Vanilleblüte, als Lohn soll er später seine Freiheit zurück erhalten haben. Durch die arbeitsaufwendige künstliche Bestäubung mit einem Kaktus- oder Bambusstachel - etwa 1.000 bis 1.500 Blüten schafft eine geübte Plantagenarbeiterin am Tag - kann Vanille auch außerhalb Mexikos angebaut werden.
Die Bourbon-Vanille (auch Madagaskarvanille) ist aufgrund ihres intensiven und harmonischen Aromas die beliebteste Sorte der Europäer. Die Bourbon-Vanille hat ihren Namen von der Insel Réunion im Indischen Ozean, die bis zur französischen Revolution Ile Bourbon hieß.

Die bis zu 30 cm langen Vanille-Schoten werden kurz vor der Reife, d.h. gelbgrün geerntet. Die frischen Früchte verfügen noch nicht über das typische Aroma und den Geschmack des fertigen Produkts. Zur Gewinnung der Vanille als hocharomatisches Gewürz müssen die Früchte erst der sogenannten Schwarzbräunung unterzogen werden. Zunächst werden die Kapselfrüchte heißwasser- oder wasserdampfbehandelt. Anschließend folgt eine Fermentation in luftdichten Behältern, solange bis eine Auskristallisierung feiner Glukosenadeln zu beobachten ist. Dieser Vorgang kann bis zu vier Wochen beanspruchen. Durch die Trocknungs- und Fermentierungsprozesse wandeln sich Vorstufen des Vanillins in Vanillin, den Hauptaromastoff der Vanille, um. Gleichzeitig schrumpfen die Fruchtkapseln zu den bekannten schwarz-braun glänzenden Vanillestangen, dem eigentlichen Gewürz.
Der aufwendige Bearbeitungsprozess ist, neben der künstlichen Bestäubung, der Grund für den hohen Preis der Gewürzvanille. Vanille in Stangenform wird auch als Königin der Gewürze bezeichnet und ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz.
Vanillezucker ist Zucker, welcher mindestens 25% echte Vanille enthält. Einer der weltgrößten Abnehmer von Vanille ist der Coca-Cola Konzern.

Vanille eignet sich hervorragend als Zimmerpflanze. Sie benötigt möglichst warme Temperaturen (je wärmer desto besser) und sollte im Winter nicht unter 15 °C stehen.
Bevorzugt wird ein heller aber halbschattiger Standort, direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden. Alle 3 Wochen mit einem handelsüblichen, flüssigen Blumendünger (muss kein spezieller Orchiedeendünger sein) gießen.
Die langen Ranken werden an einen Stab nach oben geleitet oder können als Hängepflanze nach unten hängen. Vanille ist ideal für das Pflanzen in einen Hängetopf geeignet.