Süßkartoffel

Blu-Süßkartoffel - Pflanzenbeschreibung

Sorte: 'Beauregard Improved' Sie ist sehr robust und widerstandsfähig gegen Krankheiten. Liefert einen hohen Ertrag auch bei unserem mitteleuropäischen Klima. Und die Süßkartoffel heißt nicht nur so: Sie ist wirklich süß. Und das macht bekanntlich glücklich.
Obwohl die Süßkartoffel Kartoffel heißt, ist sie mit der hiesigen Kartoffel nicht verwandt. Die Süßkartoffel hat vielmehr Ähnlichkeit mit Karotten und wird daher auch zum Wurzelgemüse gezählt. Botanisch gehört sie zu den Windengewächsen.
Ursprünglich kommt die Süßkartoffel aus Mittelamerika. Schon zu Kolumbus’ Zeiten wurde sie von den Einheimischen angebaut und auf unterschiedlichste Art und Weise zubereitet. Ihren typisch süßen Geschmack verdankt die Süßkartoffel dem hohen Gehalt an Zucker.
Die unregelmäßig geformten Knollen bilden während eines Sommers reichlich Tochterknollen, die Sie im Herbst ernten können. Zum Nutzwert kommt der Zierwert der sommergrünen Pflanzen hinzu, die lange, rankende, mit herzförmigen Blättern dekorierte Triebe entwickeln. An Rankgerüsten oder als Bodendecker werden sie zu gesunden Skulpturen, die die Sommerterrasse mit ihren rosafarbenen Blütentrichtern ebenso bereichern wie den Wintergarten.

Eine Süßkartoffel ist mindestens genauso vielfältig in ihrer Verwendung, wie eine normale Kartoffel. Sie kann gedämpft, gekocht, püriert, gebacken, gebraten und gegrillt werden. Sie schmeckt in Suppen genauso gut wie in Desserts oder zum Sonntagsbraten. Und sogar Pommes können aus ihr zubereitet werden.
Rezept: Feurige Süßkartoffelsuppe: 2 große Süßkartoffeln im Backofen bei 180˚C etwa 1 Stunde lang backen, bis sie gar sind. Etwas abkühlen lassen, schälen und pürieren. In einem Suppentopf 2 EL Butter schmelzen. 1 kleine Zwiebel hacken und darin glasig dünsten. 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben, Süßkartoffelpüree einrühren und die Suppe aufkochen. Nochmals 400 ml Gemüsebrühe hinzufügen. 250 g gekochtes Hähnchenfleisch und 1 Chili-Frucht würfeln. Zusammen mit 300 g Mais, 100 ml Schlagsahne und 1 TL Salz in den Topf geben. Wenn die Suppe zu dick sein sollte, noch etwas Brühe hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Tipp: Süßkartoffeln sind nährstoffreicher, wenn sie mit ihrer Schale gekocht werden.

Süßkartoffeln benötigen einen sonnigen bis halbschattigen Standort. Direkte Sonne bedeutet jedoch hohe Verdunstungsraten und eventuell Sonnenbrand auf den Blättern. Hier besser auf einen schattigeren und kühleren Standort ausweichen.
Auf eine gleichmäßige Bodenfeuchte achten. Der Bedarf an Wasser ist aufgrund der großen, weichen Blätter sehr hoch. Die Knollen im Boden dürfen aber nicht unter Staunässe leiden, sonst faulen sie.
Von März bis September alle 3 Wochen mit Hornspäne o.ä. düngen.
Im Sept./Okt vor dem Frost die ganze Pflanze roden und die Kartoffeln ernten.
Gelagert werden die Knollen in einem kühlen, trockenen Raum, möglichst bei Zimmertemperatur. Durch den hohen Wassergehalt sind sie nur bedingt lagerfähig. Sie können einige Knollen bis zum Frühjahr lagern und am Ende der Winterruhe (ab April) wieder einpflanzen und neue Süßkartoffeln kultivieren.