Sauerampfer

Blu-Sauerampfer - Pflanzenbeschreibung

Viele Menschen kennen den grünen Sauerampfer der z. B. auf Wiesen wild wächst und haben diesen vielleicht schon einmal probiert und dabei das Gesicht verzerrt. Ist der Sauerampfer eigentlich der Urheber von dem Sprichwort: „Sauer macht lustig!“? Beim Zerbeißen der Blätter sind auf jeden Fall schon viele lustige Gesichter entstanden.
Unser Blu-Sauerampfer hat keine grünen, sondern rote Blätter mit dunkelroten Blattadern und sieht sehr dekorativ aus. Er wird auch als Blut-Sauerampfer bezeichnet.
Geschmacklich ist er als „gut sauer“ zu bezeichnen, allerdings nicht so „extrem sauer“ wie der wilde Sauerampfer. Aber sauer genug um lustige Gesichtszüge zu erzeugen.
Wie gesundheitlich wertvoll der Blu-Sauerampfer ist und wie Sie Ihre „Frühjahrsmüdigkeit“ vertreiben lesen Sie unter: Verwendung.

Verwendung in der Küche: die gehackten Blätter sind roh oder gekocht Bestandteil von Suppen, Salaten, und der berühmten “Frankfurter Grüne Soße“. Sie können gut in Butter gedünstet und mit Sahne und Eigelb angedickt werden und ergeben so eine vitaminreiche Gemüsebeilage.
Sauerampfer enthält viel Eisen, Vitamine und Oxalsäure. Schon in geringen Mengen wirkt er blutreinigend und fördert die Verdauung. In der Homöopathie wird er gegen Erkältungen und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.
Die Volksmedizin schätzt den Tee zur Blutreinigung nach dem Winter und zum Vertreiben der „Frühjahrsmüdigkeit“. Tee: 3 Teelöffel gehacktes Kraut auf ¼ Liter heißes Wasser. Ein zubereiteter Saft aus Sauerampfer soll bei Leberbeschwerden Anwendung finden: 2 Teelöffel Kraut in einem Glas mit Zuckerwasser auflösen.
Bei Insektenstichen führt eine Auflage mit Blu-Sauerampferblättern zu Linderung.
Rezept: Sauerampfer-Gemüse: 2 Zwiebeln fein hacken und in 2 Teelöffeln Olivenöl andünsten. 500 g Blu-Sauerampferblätter und 1 Kopfsalat waschen und tropfnass in Streifen schneiden, 3 Knoblauchzehen schälen und mit Salz andrücken. Alles zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen. 3 Eigelb mit 4 Esslöffeln Sahne verquirlen und unter das Gemüse rühren.

Bevorzugt schattige bis halbschattige Standorte, z.B. am Gehölzrand; humoser und gut feuchter Boden fördert frische saftige Blätter.
Im Staudenbeet ist der Blut-Sauerampfer mit den roten Blattadern eine besondere Zierde. Auch ideal für Terrakotta-Gefäße und sogar Balkonkästen.
Pflanzabstand: 40 x 40 cm; Wuchshöhe: 30 bis 50 cm, benötigt keine regelmäßige Düngung und ist sehr genügsam.
Blu-Sauerampfer ist mehrjährig und treibt im Frühjahr aus der Erde.
Ernte: Am besten schmecken die jungen und zarten Blätter. Diese einfach mit einem Messer von der Pflanze abschneiden. Die inneren Herzblätter sollen allerdings stehen bleiben, damit die Pflanze wieder austreiben kann.
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