Sauerklee

Blu-Sauerklee - Pflanzenbeschreibung

Der Sauerklee lässt das Herz eines jeden Kräuterfans höher schlagen. Er hat einen angenehm sauren Geschmack und sieht mit seinen roten Blattstielen äußerst attraktiv aus.
Der saure Geschmack ist auf die Bildung von Oxalsäure in den Blätter zurückzuführen. Er gilt als mindestens so sauer wie Sauerampfer.
Er ist in den Hochanden Perus weit verbreitet und wird dort ähnlich wie Kartoffeln angebaut.
An den Wurzeln bilden sich stark verzweigte Rhizome, die sich zu fleischigen, länglichen Knollen entwickeln. Die Knollen können grün, weiß, rot, rosa oder orange werden. Sie enthalten Stärke und Vitamin C

Der Sauerklee mit seinen drei Kleeblättern und den roten Stielen ist eine ideale essbare Dekoration. Entweder als Tellerdekor, auf der warmen Speise oder oben auf dem Salat.
Natürlich ist er auch ein Ersatz für Sauerampfer und kann in allen Sauerampfer-Rezepten Verwendung finden. Besonders in einem gemischten Salat bringt der Sauerklee einen angenehmen Pfiff.
Oder brühen Sie doch mal einen erfrischend-sauren Kräutertee auf.
Rezept: Sauerklee-Tee: frische Blätter von Erdbeerminze (ca.15 g), Zitronenverbene (ca. 10 g) und Sauerklee (ca. 15 g) in 1 Liter kochendem Wasser ca. 3 Minuten ziehen lassen. Über ein Teesieb abgießen und schon ist er fertig.

Der Standort kann schattig und kühl sein.
Er liebt nicht unbedingt die direkte Sonne und muss im Haus bei mindestens 10 °C überwintern.
Der Sauerklee ist mehrjährig, aber nicht winterhart.
Die Knollen können geerntet und im Frühjahr zur neuen Anzucht verwendet werden.
Die Pflanze stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden. 3-4 mal pro Jahr etwas Hornspäne in den Wurzelbereich einarbeiten.